食品安全檢測儀器是用于檢測食品的各種安全情況，像是食品中的農藥殘留、重金屬、真菌毒素等都有專業的儀器可以檢測，像是T-2毒素檢測儀就是其中的一款儀器，用于檢測食品中的T-2毒素含量，然后對食品安全進行把關。

　　什么是T-2毒素？T-2毒素是由多種真菌，主要是三線鐮刀菌產生的單端孢霉烯族化合物之一。它廣泛分布于自然界，是常見的污染田間作物和庫存谷物的主要毒素，對人、畜危害較大。

　　T-2毒素經呼吸道吸入中毒報道很少，主要是經口中毒T-2毒素經粘膜的吸收率較高，并可直接破壞粘膜的毛細血管，使其通透性增加。T-2毒素對不同動物的毒性有一定種屬差異，新生或未成年動物比成年動物對毒素更敏感。

　　可快速檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品中如玉米、大米、小麥、大麥、糙米、麩皮、稻谷、豆粕、米糠、飼料中的T-2毒素，儀器為集成化快速檢測分析設備，適用于糧油系統、糧食站、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等，等單位使用。